Tham khảo Chất phản dinh dưỡng

  1. ↑ “Aa”. Oxford dictionary of biochemistry and molecular biology. Cammack, Richard . Oxford: Oxford University Press. 2006. tr. 47. ISBN 9780198529170. OCLC 65467611. doi:10.1093/acref/9780198529170.001.0001. 
  2. ↑ Ekholm P, Virkki L, Ylinen M, Johansson L (tháng 2 năm 2003). “The effect of phytic acid and some natural chelating agents on the solubility of mineral elements in oat bran”. Food Chemistry 80 (2): 165–70. doi:10.1016/S0308-8146(02)00249-2. 
  3. ↑ Cheryan M (1980). “Phytic acid interactions in food systems”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 13 (4): 297–335. PMID 7002470. doi:10.1080/10408398009527293. 
  4. ↑ Bohn L, Meyer AS, Rasmussen SK (tháng 3 năm 2008). “Phytate: impact on environment and human nutrition. A challenge for molecular breeding”. Journal of Zhejiang University. Science. B 9 (3): 165–91. PMC 2266880. PMID 18357620. doi:10.1631/jzus.B0710640. 
  5. ↑ Kumar V, Singh G, Verma AK, Agrawal S (2012). “In silico characterization of histidine Acid phytase sequences”. Enzyme Research 2012: 845465. PMC 3523131. PMID 23304454. doi:10.1155/2012/845465. 
  6. ↑ Tan-Wilson AL, Chen JC, Duggan MC, Chapman C, Obach RS, Wilson KA (1987). “Soybean Bowman-Birk trypsin isoinhibitors: classification and report of a glycine-rich trypsin inhibitor class”. J. Agric. Food Chem. 35 (6): 974. doi:10.1021/jf00078a028. 
  7. ↑ Heck AM, Yanovski JA, Calis KA (tháng 3 năm 2000). “Orlistat, a new lipase inhibitor for the management of obesity”. Pharmacotherapy 20 (3): 270–9. PMID 10730683. doi:10.1592/phco.20.4.270.34882. 
  8. ↑ Preuss HG (tháng 6 năm 2009). “Bean amylase inhibitor and other carbohydrate absorption blockers: effects on diabesity and general health”. Journal of the American College of Nutrition 28 (3): 266–76. PMID 20150600. doi:10.1080/07315724.2009.10719781. 
  9. 1 2 Dolan LC, Matulka RA, Burdock GA (tháng 9 năm 2010). “Naturally occurring food toxins”. Toxins 2 (9): 2289–332. PMC 3153292. PMID 22069686. doi:10.3390/toxins2092289. 
  10. ↑ “Fiber”. Linus Pauling Institute (bằng tiếng Anh). Ngày 28 tháng 4 năm 2014. Bản gốc lưu trữ ngày 13 tháng 4 năm 2018. Truy cập ngày 15 tháng 4 năm 2018. 
  11. ↑ Coudray C, Demigné C, Rayssiguier Y (tháng 1 năm 2003). “Effects of dietary fibers on magnesium absorption in animals and humans”. The Journal of Nutrition 133 (1): 1–4. PMID 12514257. doi:10.1093/jn/133.1.1. 
  12. ↑ Scheers N (tháng 3 năm 2013). “Regulatory effects of Cu, Zn, and Ca on Fe absorption: the intricate play between nutrient transporters”. Nutrients 5 (3): 957–70. PMC 3705329. PMID 23519291. doi:10.3390/nu5030957. 
  13. ↑ Gilani GS, Cockell KA, Sepehr E (tháng 5 năm 2005). “Effects of antinutritional factors on protein digestibility and amino acid availability in foods”. Journal of AOAC International 88 (3): 967–87. PMID 16001874. 
  14. ↑ Miranda JM, Anton X, Redondo-Valbuena C, Roca-Saavedra P, Rodriguez JA, Lamas A, Franco CM, Cepeda A (tháng 1 năm 2015). “Egg and egg-derived foods: effects on human health and use as functional foods”. Nutrients 7 (1): 706–29. PMC 4303863. PMID 25608941. doi:10.3390/nu7010706. 
  15. ↑ Poissonnier LA, Simpson SJ, Dussutour A (ngày 13 tháng 11 năm 2014). “Observations of the "egg white injury" in ants”. PLOS One 9 (11): e112801. PMC 4231089. PMID 25392989. doi:10.1371/journal.pone.0112801. 
  16. ↑ Baugh CM, Malone JH, Butterworth CE (tháng 2 năm 1968). “Human biotin deficiency. A case history of biotin deficiency induced by raw egg consumption in a cirrhotic patient”. The American Journal of Clinical Nutrition 21 (2): 173–82. PMID 5642891. doi:10.1093/ajcn/21.2.173. 
  17. ↑ Beecher GR (tháng 10 năm 2003). “Overview of dietary flavonoids: nomenclature, occurrence and intake”. The Journal of Nutrition 133 (10): 3248S–3254S. PMID 14519822. doi:10.1093/jn/133.10.3248S. 
  18. ↑ Karamać M (tháng 12 năm 2009). “Chelation of Cu(II), Zn(II), and Fe(II) by tannin constituents of selected edible nuts”. International Journal of Molecular Sciences 10 (12): 5485–97. PMC 2802006. PMID 20054482. doi:10.3390/ijms10125485. 
  19. ↑ Adamczyk B, Simon J, Kitunen V, Adamczyk S, Smolander A (tháng 10 năm 2017). “Tannins and Their Complex Interaction with Different Organic Nitrogen Compounds and Enzymes: Old Paradigms versus Recent Advances”. ChemistryOpen 6 (5): 610–614. PMC 5641916. PMID 29046854. doi:10.1002/open.201700113. 
  20. ↑ Moses T, Papadopoulou KK, Osbourn A (2014). “Metabolic and functional diversity of saponins, biosynthetic intermediates and semi-synthetic derivatives”. Critical Reviews in Biochemistry and Molecular Biology 49 (6): 439–62. PMC 4266039. PMID 25286183. doi:10.3109/10409238.2014.953628. 
  21. ↑ Sparg SG, Light ME, van Staden J (tháng 10 năm 2004). “Biological activities and distribution of plant saponins”. Journal of Ethnopharmacology 94 (2-3): 219–43. PMID 15325725. doi:10.1016/j.jep.2004.05.016. 
  22. ↑ Difo VH, Onyike E, Ameh DA, Njoku GC, Ndidi US (tháng 9 năm 2015). “Changes in nutrient and antinutrient composition of Vigna racemosa flour in open and controlled fermentation”. Journal of Food Science and Technology 52 (9): 6043–8. PMC 4554638. PMID 26345026. doi:10.1007/s13197-014-1637-7. 
  23. ↑ GEO-PIE Project. “Plant Toxins and Antinutrients”. Cornell University. Bản gốc lưu trữ ngày 12 tháng 6 năm 2008. 
  24. ↑ Welch RM, Graham RD (tháng 2 năm 2004). “Breeding for micronutrients in staple food crops from a human nutrition perspective”. Journal of Experimental Botany 55 (396): 353–64. PMID 14739261. doi:10.1093/jxb/erh064. Bản gốc lưu trữ ngày 11 tháng 7 năm 2012. Truy cập ngày 21 tháng 12 năm 2018. 
  25. ↑ Hotz C, Gibson RS (tháng 4 năm 2007). “Traditional food-processing and preparation practices to enhance the bioavailability of micronutrients in plant-based diets”. The Journal of Nutrition 137 (4): 1097–100. PMID 17374686. doi:10.1093/jn/137.4.1097. 
  26. ↑ Oboh G, Oladunmoye MK (2007). “Biochemical changes in micro-fungi fermented cassava flour produced from low- and medium-cyanide variety of cassava tubers”. Nutrition and Health 18 (4): 355–67. PMID 18087867. doi:10.1177/026010600701800405. 
  27. ↑ Chavan JK, Kadam SS (1989). “Nutritional improvement of cereals by fermentation”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 28 (5): 349–400. PMID 2692608. doi:10.1080/10408398909527507. 
  28. ↑ Phillips RD (tháng 11 năm 1993). “Starchy legumes in human nutrition, health and culture”. Plant Foods for Human Nutrition 44 (3): 195–211. PMID 8295859. doi:10.1007/BF01088314. 

Tài liệu tham khảo

WikiPedia: Chất phản dinh dưỡng http://www.oxfordreference.com/view/10.1093/acref/... http://www.geo-pie.cornell.edu/issues/toxins.html http://lpi.oregonstate.edu/mic/other-nutrients/fib... //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2266880 //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2802006 //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3153292 //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3523131 //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705329 //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4231089 //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4266039